Recetas mallorquinas

Las influencias catalanas, árabes y romanas caracterizan la cocina de Mallorca. Los ingredientes frescos son muy importantes en la preparación de platos típicos de la isla. Le presentaremos algunas recetas mallorquinas para que pueda cocinar y probar unas especialidades usted mismo.

Sopa mallorquina - guiso mallorquín

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates pequeños
• 1 pimiento rojo
• ½ repollo
• ¼ de coliflor
• sal y pimienta
• 3 fondos de alcachofa
• caldo de verduras

Fria la cebolla finamente picada en el aceite de oliva caliente. A continuación, agregue los pimientos picados, el ajo y los fondos de alcachofa. Luego agregue el repollo picado y los tomates. Agregue aproximadamente un litro de agua y cocine el caldo a fuego medio durante 20 minutos. Corte el pan en rodajas finas y colóquelo en el horno a 150 centígrados. Luego ponga aproximadamente tres rebanadas de pan en el cuenco de sopa, rocíe con aceite de oliva y vierta sobre la sopa.

Porcella - cochinillo de la parrilla

Ingredientes:

• la mitad de un cochinillo
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 cucharada de aguardiente
• ajo
• jugo de limón
• sal y pimienta
  Veinticuatro horas antes de comenzar la preparación, el cochinillo se debe frotar con jugo de limón, sazonarlo con sal y pimienta y decorarlo con trozos de ajo. Opcionalmente puede estar asando la carne con manteca. Precalienta el horno a 200 centígrados y coloque el cochinillo en el horno, con la cáscara en la parte superior. Ahora hay que darle tiempo al caldo para verter. Viertalo con jugo de limón y brandy antes de consumirlo, para un sabor mejor.

Olla de pescado mallorquina

Ingredientes:

• 300 g de rape
• 8 langostinos
• 2 calamares limpios
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 500 g de tomates pasados
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, clavo de olor, perejil picado finamente

Picar el apio, las zanahorias y el ajo y luego saltearlo todo en aceite de oliva caliente. A continuación, agregue el de ajo y los tomates pasados. Desglasarlo con vino blanco y llevar la mezcla a ebullición mientras se agita lentamente. Luego sazone con sal y pimienta. El rape se corta en pedazos y el calamar se corta en anillos. Los langostinos deben pelarse. Luego, se prepara los mariscos y los peces para la infusión, donde se cocinan durante unos cinco minutos.

Tumbet - cazuela de verduras mallorquina

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 4 berenjenas
• 2 pimientos
• 1 zucchini grande
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates de ensalada
• aceite de oliva
• 1 pizca de orégano
• salsa de tomate
• sal y pimienta

Las papas, las berenjenas, los pimientos, el calabacín y los tomates en ensalada se cortan en rodajas gruesas y se los sazonan con sal y pimienta antes de freírlos en aceite de oliva. Posteriormente, las rodajas de vegetales se colocan en capas dentro de una forma refractaria. Las papas forman la capa más baja. Finalmente, unte la salsa de tomate sobre la cazuela y horneala durante aproximadamente 30 minutos en un horno precalentado (180 ° C con calor superior e inferior).

Gató d'ametles - Torta de almendra mallorquina

Ingredientes:

• 200 g e almendras dulces molidas
• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 25 g de azúcar en polvo
• 1 pizca de canela
• acortamiento
• ralladura de cáscara de limón

Lo amarillo de los huevos debe estar separado de lo claro primero. El azúcar y la yema de huevo se revuelven hasta que la masa alcanza una consistencia cremosa. A continuación, agregue canela, almendras y la ralladura de piel de limón. Las claras de huevo son batidas rígidas y levantadas debajo de la masa. Frote una lata de horno a prueba de fuego con manteca y coloque con papel de hornear. Precalentar el horno a 160 ° Centígrados. La masa se coloca en la bandeja para hornear y se cuece en el horno durante una hora. Deje que se enfríe lentamente con la puerta del horno abierta.