El gran mercado de Palma

Comprar, darse un festín y disfrutar en el corazón de la capital de Mallorca, Palma: para ello, el Mercado del Ol ivar - el Mercat de l'Olivar catalán - es exactamente el lugar adecuado por la mañana de lunes a sábado. Puestos llenos de fruta y verdura de temporada, carne, embutidos, delicioso jamón, queso, la gran sala con pescado y marisco fresco del día, todo el ajetreo, el ambiente bullicioso - es simplemente divertido pasear por este mercado cubierto con sus dos torres señoriales entre la calle peatonal Carrer Sant Miquel y Plaça Espanya en Palma de Mallorca. Existe desde hace más de siete décadas. En 2021 celebró su 70 aniversario.

El mercado de los sentidos

La oferta es variada. Es el mercado de los sentidos, como reza su propio eslogan publicitario: el mercat dels sentits. Los colores, los olores, la seductora variedad: son impresionantes. Desde especialidades de Mallorca como los tomates de Ramallet, los famosos albaricoques de Porreres o el pimentón de Sobrassada hasta especias exóticas de todo el mundo como el curry, la guindilla, la sal del Himalaya o la pimienta de Tasmania. Además pan y pasteles finos, frutos secos de todo tipo, aceitunas, vino en gran selección. También se vende café. Los granos recién tostados de todo el mundo los proporciona la empresa Cafès Llofriu, una especie de leyenda en Palma. Después de todo, esta empresa existe desde 1866.

Inspiración también para los chefs estrella de Mallorca

Si no sabe qué cocinar, en el Mercado del Olivar encontrará muchas ideas. Incluso a los cocineros estrella de la isla, y a los que llegarán a serlo, les encanta inspirarse en la variada oferta para nuevas creaciones. Si necesita una bolsa de cesto hecha con hojas de palmera, la loza tradicional de Mallorca o cojines hechos con la tela de lengua típica de la isla, en el mercado encontrará lo que busca. Porque no sólo hay alimentos. Hasta las flores están a la venta. Se copian llaves, se sueldan zapatos. Y si necesita las últimas revistas y periódicos, busca infusiones o cosméticos ecológicos, también encontrará lo que busca.

De fiesta en el mercado cubierto de Palma

El mercado se está convirtiendo cada vez más en un paraíso gastronómico. Porque en muchos puestos podrá saciar su hambre. Ya sean tapas mallorquinas, sushi o un opulento plato lleno de ostras con una copa de champán: sólo tiene que elegir según su estado de ánimo. Especialmente en la sala del pescado, los puestos se alinean uno tras otro. El Bar del Peix es uno de los que tienen más solera. Ofrecen desde frito mallorquín hasta chipirones , pasando por ensaladilla rusa. El bar es un lugar especialmente bueno para sentarse. Pero también hay mesas disponibles para comer in situ.

Variedad culinaria en rosa

Otros vendedores se especializan en salmón y gambas. Ni se imagina lo diferentes que se pueden preparar... Y lo mejor es que el mercado se puede disfrutar no sólo en la primera planta. Continúa en la segunda planta. Basta con coger las escaleras mecánicas y subir. Ya está delante de un supermercado bien surtido. Pero eso no es todo.

Una cocina especial para barbacoas

También está la Gastroteca Mauricio. Allí Mauricio Ginard mima a los comensales tras las obras de reconversión a partir del otoño de 2023, sobre todo con especialidades a la parrilla, desde carne hasta pescado y verduras. Esto no es casualidad. En la isla, pertenece a la asociación "Chaîne des Rotisseurs", dedicada especialmente a la cocina a la parrilla. Ginard utiliza productos de temporada recién comprados en el mercado, al fin y al cabo no hay que ir muy lejos. Y le gusta especialmente recibir a grupos. Pero además de los manjares a la parrilla, Ginard también elabora refinadas variaciones de platos tradicionales españoles, como la tortilla de patatas. "Las preparo de una forma especial", dice sonriendo. "A saber, con relleno". Actualmente en remodelación, pero reabriendo en septiembre de 2023, Gastroteca.

Pescado y marisco: del mercado a la mesa

Antes una institución también en la segunda planta del Mercado del Olivar, ahora a pocos metros del mercado (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4): el Restaurante Anfos. Manolo Ligero Rodríguez, propietario del local, ha ideado un servicio especial para los visitantes del mercado que primero quieran reponer fuerzas tras sus compras. De martes a sábado, a partir de las 13.00 horas, asa en su restaurante el pescado y el marisco que acabas de comprar, para que disfrutes inmediatamente. Según su lema: Usted compra dorada, gambas, calamares y compañía - nosotros lo preparamos.